{"product_id":"pan-y-salud-de-los-granos-ancestrales-al-pan-de-hoy-bread-and-your-health-fr-om-ancestral-grains-to-todays-bread-isbn-9788416220656","title":"Pan y salud: De los granos ancestrales al pan de hoy \/ Bread and Your Health: Fr om Ancestral Grains to Today's Bread","description":"\u003cb\u003eXavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los últimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn \u003cb\u003e\u003ci\u003ePan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e se explica cómo han cambiado los hábitos alimentarios en España relativos al pan, cuánto pan debemos consumir según edad y sexo, se desvela en qué consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celíaca. Además, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut®, a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa cómo se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuáles son aptos para los celíacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003ePorque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eENGLISH DESCRIPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBread and Your Health: From Ancestral Grains to Today’s Bread explains how bread consumption habits have changed, how much bread we should be consuming according to age and sex, and what is the basis of wheat intolerances, especially celiac disease.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn addition, it reviews different types of cereals, from ancestral wheats, such as spelt or kamut®, to so-called pseudo cereals, like quinoa. It breaks down how they differ in terms of nutritional value and which are suitable for those with celiac, all while full of exquisite recipes to make bread at home. Because, above all, this book looks to promote quality bread, a healthy and tasty bread.Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, \u003cb\u003eXavier Barriga\u003c\/b\u003e comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años  en  el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de  elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlar  técnicas,  demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió  emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal  y Dinamarca, donde  alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar  como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de  formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las  harinas en una de las harineras  más importantes del país. En 2001  decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de  las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus  conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.","brand":"Grijalbo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46299818655973,"sku":"NP9788416220656","price":18.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1842\/7735\/files\/9788416220656.jpg?v=1742917452","url":"https:\/\/k12savings.com\/es\/products\/pan-y-salud-de-los-granos-ancestrales-al-pan-de-hoy-bread-and-your-health-fr-om-ancestral-grains-to-todays-bread-isbn-9788416220656","provider":"K12savings","version":"1.0","type":"link"}