{"product_id":"latinsimo-recetas-caseras-de-los-veintin-pases-de-amrica-latina-isbn-9780593082300","title":"Latinísimo: Recetas caseras de los veintiún países de América Latina","description":"\u003cb\u003eLatinísimo es una celebración de la cocina casera de América Latina —el primer libro en incluir recetas cotidianas de los veintiún países del continente— que nos llega de manos de una de las autoridades culinarias más respetadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eEn esta obra monumental, Sandra A. Gutierrez comparte más de trescientas recetas cotidianas —además de incontables variaciones— que los cocineros caseros de todo el mundo querrán reproducir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ci\u003eLatinísimo\u003c\/i\u003e nos ofrece recetas de Argentina, Brasil, Belice, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Uruguay y Venezuela.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl libro está dividido en secciones —frijoles, maíz, yuca, quinoa, entre muchas otras—, y presenta la amplia despensa que conforma la base de la cocina latinoamericana. Desde las tortillas de nixtamal, el arroz con pollo y las arepas clásicas hasta el solterito, la sopa seca con albahaca a la chinchana y el pastel de Tres Leches, estas recetas reflejan el amplio y rico abanico de las tradiciones culinarias de la región.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLleno de historia y con una mirada sin fronteras, \u003ci\u003eLatinísimo\u003c\/i\u003e es un recurso esencial para cada cocina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eENGLISH DESCRIPTION\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAn encyclopedic cookbook celebrating Latin American home cooking—the first to cover the day-to-day home cooking of all twenty-one nations—by one of the most respected\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eauthorities on the subject\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn this monumental work, culinary expert Sandra A. Gutierrez shares more than three hundred everyday dishes—plus countless variations—that home cooks everywhere will want to replicate.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Divided by ingredient—Beans, Corn, Yuca, Quinoa, and almost two dozen more— and featuring an extensive pantry section that establishes the fundamentals of Latin American cooking, \u003ci\u003eLatinísimo\u003c\/i\u003e brings together real recipes from home cooks in Argentina, Brazil, Belize, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, the Dominican Republic, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Puerto Rico, Uruguay, and Venezuela.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrom Tortillas de Nixtamal (Fresh Masa Tortillas), Arroz con Pollo (Chicken and Rice), and Arepas Clásicas (Classic Arepas) to Solterito (Lima Bean, Corn, and Tomato Salad), Sopa Seca con Albahaca à la Chinchana (One-Pot Spaghetti with Achiote and Basil), and Pastel de Tres Leches (Tres Leches Cake), these are recipes that reflect the incredible breadth and richnessof the culinary traditions of the region. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSweeping in its scope, and filled with history andstories, Latinísimo is an utterly essential resource for every kitchen.\u003cb\u003eSANDRA A. GUTIERREZ\u003c\/b\u003e es periodista, escritora de gastronomía e historia, instructora profesional de cocina y autora de cuatro libros de cocina. Es considerada una de las principales expertas en las tradiciones culinarias de Latinoamérica y en la cocina regional del sur de Estados Unidos. Ha\u003cbr\u003esido galardonada con el Premio Les Dames D'Escoffier M. F. K Fisher por excelencia en la escritura gastronómica y su trabajo ha sido reconocido como parte de la exhibición permanente de alimentos FOOD en el Museo Nacional de Historia Americana del Smithsonian de Washington DC. Sandra vive en Cary, Carolina del Norte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSANDRA A. GUTIERREZ\u003c\/b\u003e is a journalist, food writer and historian, professional cooking instructor, and author of four cookbooks. She is considered one of the top national experts on Latin American foodways and on the Southern regional cuisine of the United States. She has been awarded the Les Dames D’Escoffier M. F. K Fisher Grand Prize Award for Excellence in Food Writing and her work has been recognized as part of the permanent FOOD exhibit at the Smithsonian National Museum of American History. She lives in Cary, NCIntroducción\u003cbr\u003eBreve historia de la gastronomía latinoamericana\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBásicos\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eAdobo de casa \u003cbr\u003eAdobo para carnes asadas\u003cbr\u003eAdobo uruguayo\u003cbr\u003eAliño completo \u003cbr\u003eAderezo \u003cbr\u003eAjilimójili\u003cbr\u003eAliño\u003cbr\u003eMojito isleño \u003cbr\u003eMojo cubano \u003cbr\u003ePasta de ajo \u003cbr\u003ePasta de chipotle \u003cbr\u003ePasta de ají colorado \u003cbr\u003eChimichurri al cuchillo \u003cbr\u003eChimichurri de cilantro \u003cbr\u003eGuarnición criolla \u003cbr\u003eGuarnición simple\u003cbr\u003eHarissa de Santo Domingo\u003cbr\u003eRecado verde\u003cbr\u003eSofrito de Ana Raquel\u003cbr\u003eSofrito rojo\u003cbr\u003eRefrito\u003cbr\u003eCrema\u003cbr\u003eTres salsas blancas\u003cbr\u003eSalsa blanca sencilla\u003cbr\u003eSalsa blanca espesa\u003cbr\u003eSalsa blanca con cebolla\u003cbr\u003eCaldo de pollo y pollo cocido\u003cbr\u003eCaldo de res\u003cbr\u003eCarne cocida\u003cbr\u003eCaldo de pescado\u003cbr\u003eSalsa de country club\u003cbr\u003eVinagreta básica\u003cbr\u003eVinagreta de albahaca\u003cbr\u003ePasta básica de huevo\u003cbr\u003eMasa básica para pays y tartas\u003cbr\u003ePasta Frola\u003cbr\u003eMasa para tarta salada\u003cbr\u003eMasa para pizza, fugazza y fugazetta\u003cbr\u003eCrepas básicas\u003cbr\u003eCrepas de hierbas\u003cbr\u003eMilanesas\u003cbr\u003e\u003cb\u003eMaíz\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eCanchita\u003cbr\u003eElotes con rajas\u003cbr\u003eSolterito\u003cbr\u003eEnsalada de esquites\u003cbr\u003ePastel de choclo\u003cbr\u003eBori-Bori\u003cbr\u003ePolenta rellena\u003cbr\u003eTarta de elote\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNixtamal\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eMasa nixtamalizada\u003cbr\u003eMétodo para masa nixtamalizada con molino de granos\u003cbr\u003eMétodo para masa nixtamalizada hecha en el procesador de alimentos\u003cbr\u003eMote\/Pozole\/Posol\u003cbr\u003eMote Pillo\u003cbr\u003eMote sucio\u003cbr\u003ePozole rojo de pollo\u003cbr\u003eTamalitos blancos\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTortillas\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eTortillas de nixtamal\u003cbr\u003eTortillas de masa harina\u003cbr\u003eMolotes\u003cbr\u003ePupusas de queso y loroco\u003cbr\u003eTortillas aliñadas\u003cbr\u003eTostadas\u003cbr\u003eGarnaches\u003cbr\u003eChilaquiles caseros con huevo, estilo Michoacán\u003cbr\u003eSopa de tortilla de todos los días\u003cbr\u003eSopa seca de tortilla o chilaquiles\u003cbr\u003eTacos de pollo o de carne deshebrada\u003cbr\u003e\u003cb\u003eArepas\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eArepas clásicas\u003cbr\u003eArepas de queso\u003cbr\u003eArepitas de guasacaca de comino\u003cbr\u003eArepas dominó\u003cbr\u003eArepas pabellón\u003cbr\u003eArepas de pollo a la catira\u003cbr\u003eArepas de huevo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFrijoles\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eFrijoles de olla\u003cbr\u003eFrijoles exprés\u003cbr\u003eCebiche de chochos\u003cbr\u003ePorotos granados con mazamorra de Elizabeth\u003cbr\u003eFrejoles con salsa de rocoto\u003cbr\u003eFeijoada todo dia do Janine \u003cbr\u003eFrijoles blancos con costilla de cerdo \u003cbr\u003eFrijoles sopeados \u003cbr\u003eHabichuelas guisadas \u003cbr\u003eSopa de riendas \u003cbr\u003eFrijoles fritos, refritos o volteados\u003cbr\u003eEmpanadas dulces de plátano y frijoles \u003cbr\u003e\u003cb\u003eCalabaza\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eCalabaza con mantequilla \u003cbr\u003eCalabacitas \u003cbr\u003ePastel salado de güicoy \u003cbr\u003eChayotes rellenos de queso \u003cbr\u003eGratinado de chayote \u003cbr\u003eGüisquiles con mantequilla \u003cbr\u003eLas chancletas de Antonieta\u003cbr\u003e\u003cb\u003eTomates\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eChirmol de la Mari\u003cbr\u003ePico de gallo\u003cbr\u003eChirmol o chilmol típico\u003cbr\u003eEnsalada de tomate de diario\u003cbr\u003eEnsalada de tomate y cebolla\u003cbr\u003eHogado casero \u003cbr\u003eAliño crudo de Luisa \u003cbr\u003eMolho campeiro \u003cbr\u003eRecado de tomatillo (o miltomates) \u003cbr\u003eSalsa de tomate preparada \u003cbr\u003eSalsita casera de tomate \u003cbr\u003eSalsa para envueltos \u003cbr\u003eSalsa Santa Rosa \u003cbr\u003eTuco \u003cbr\u003eQuimbombó con tomate \u003cbr\u003eHuevos a la ranchera \u003cbr\u003eHuevos perico \u003cbr\u003e\u003cb\u003eChiles\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eAjí crema \u003cbr\u003eAjí verde de pollería \u003cbr\u003eLa huancaína \u003cbr\u003eCrema fría de chile poblano \u003cbr\u003ePebre \u003cbr\u003eLa salsa picada de jalapeños de Flor Roldán \u003cbr\u003eSalsa de chile verde de Maris \u003cbr\u003eSalsa de chiltepe \u003cbr\u003eEscabeche de pimientos \u003cbr\u003eEscabeche de chile ancho \u003cbr\u003eJalea de chiles secos y ron añejo \u003cbr\u003eCrema de chile poblano de Geo \u003cbr\u003eSopa seca de fideos con chipotle \u003cbr\u003eChiles rellenos \u003cbr\u003e\u003cb\u003eAchiote\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eAceite de achiote \u003cbr\u003eSofrito con achiote \u003cbr\u003eCochinita pibil \u003cbr\u003ePollo guisado con achiote \u003cbr\u003eRecado chapín \u003cbr\u003eSazón con achiote y culantro \u003cbr\u003eSopa seca con albahaca a la chinchana \u003cbr\u003e\u003cb\u003eAguacate\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eGuacamol \u003cbr\u003eEl guacamole de don Mariano \u003cbr\u003eGuasacaca \u003cbr\u003eSalsa de aguacate \u003cbr\u003ePalta reina de atún \u003cbr\u003eEnsalada de pollo y la reina pepiada \u003cbr\u003eEnsalada de aguacate \u003cbr\u003eSopa de aguacate \u003cbr\u003ePasta con palta \u003cbr\u003e\u003cb\u003eLa hortaliza \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eCebollitas encurtidas \u003cbr\u003eCeviche de mango verde con “pepitoria” \u003cbr\u003eCeviche de palmito \u003cbr\u003eCurtido de repollo \u003cbr\u003eCurtido de remolacha y repollo \u003cbr\u003eRábanos encurtidos \u003cbr\u003eEncurtido nikkei \u003cbr\u003eSalpicón de jícama, pepino y aguacate \u003cbr\u003eEnsalada de verdes y palta, con vinagreta nikkei \u003cbr\u003eEnsalada completa \u003cbr\u003eEnsalada de coditos \u003cbr\u003eSalada de cuscuz e verduras \u003cbr\u003eEnsalada de coliflor \u003cbr\u003eEnsalada de pepino en anillos y perejil \u003cbr\u003eEjotes verdes \u003cbr\u003eVainas guisadas \u003cbr\u003eZanahorias con crema \u003cbr\u003eAnacates con crema \u003cbr\u003eBerenjenas empanizadas al horno \u003cbr\u003eCacerola de berenjena al horno \u003cbr\u003eCouve refogada \u003cbr\u003eCanelones de espinaca con queso \u003cbr\u003eTostaditas con espinacas \u003cbr\u003ePascualina \u003cbr\u003eColiflor envuelta en huevo \u003cbr\u003eLentejas con tomate y hierbas \u003cbr\u003eNiños envueltos \u003cbr\u003eSopa juliana \u003cbr\u003eTallarines verdes \u003cbr\u003e\u003cb\u003eYuca\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eYuquitas fritas \u003cbr\u003eBolitas de yuca y queso \u003cbr\u003eEmpanadas de yuca \u003cbr\u003eTortitas de yuca con miel y crema \u003cbr\u003eMbejú \u003cbr\u003eTapioca o casabe \u003cbr\u003eNhoque de mandioca \u003cbr\u003eChipá o pão de queijo \u003cbr\u003eEnyucado de coco \u003cbr\u003e\u003cb\u003ePapas\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eEnsalada rusa \u003cbr\u003ePapas a la huancaína \u003cbr\u003eCausa de atún \u003cbr\u003ePapas asadas \u003cbr\u003ePapas doradas a la sartén \u003cbr\u003ePapitas fritas \u003cbr\u003ePuré de papas de Mita \u003cbr\u003ePapas chorreadas \u003cbr\u003eÑoquis de la nona con mantequilla negra \u003cbr\u003eSaice tarijeño \u003cbr\u003eSoufflé de papa y ñame \u003cbr\u003e\u003cb\u003ePlátano macho \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eFufú de plátano \u003cbr\u003eTostones \u003cbr\u003ePlatanitos fritos \u003cbr\u003ePlataninas \u003cbr\u003eMofongo \u003cbr\u003eEmpanadas de maduros \u003cbr\u003ePastelón de plátano maduro y carne \u003cbr\u003ePlátanos con tocino \u003cbr\u003ePlátanos en gloria \u003cbr\u003e\u003cb\u003eArroz\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eArroz blanco \u003cbr\u003eArroz amarillo \u003cbr\u003eArroz pegao \u003cbr\u003eArroz tostado con lorocos \u003cbr\u003eArroz con fideos \u003cbr\u003eArroz con pato \u003cbr\u003eArroz con pollo \u003cbr\u003eArroz con vino \u003cbr\u003eArroz quesú \u003cbr\u003eArroz con maíz y crema \u003cbr\u003eArroz tapado \u003cbr\u003eArroz seco verde \u003cbr\u003eArroz con langosta \u003cbr\u003eChaulafán o arroz chaufa \u003cbr\u003eCroquetas de arroz \u003cbr\u003eEl asopao de Mita \u003cbr\u003eGallo pinto \u003cbr\u003eArroz y frijoles “Rice and Beans” \u003cbr\u003e\u003cb\u003eQuinoa\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eQuinoa simple \u003cbr\u003ePilaf de quinoa con parmesano \u003cbr\u003eQuinoa con limón \u003cbr\u003e“Quinotto” de camarones y hongos \u003cbr\u003eSopa de quinoa \u003cbr\u003ePastel de quinoa, almendra y zanahoria \u003cbr\u003e\u003cb\u003ePescados y mariscos \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eBacalao con pan y vino \u003cbr\u003eSalmón al tequila \u003cbr\u003eBiche (viche) de pescado \u003cbr\u003eEncebollado de pescado \u003cbr\u003eMoqueca do peixe \u003cbr\u003eTapado \u003cbr\u003eCeviche Tico de boca colorada  \u003cbr\u003eCamarones al ajillo \u003cbr\u003eCamarones veracruzanos \u003cbr\u003eCeviche cartagenero \u003cbr\u003eMohlo de bobó de camarão \u003cbr\u003eXinxim de galinha \u003cbr\u003eCeviche de cangrejo \u003cbr\u003eSopa seca de mariscos \u003cbr\u003e\u003cb\u003eAves\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eCaldo de gallina \u003cbr\u003eSopa de fideos o sopa aguada \u003cbr\u003eAjí de gallina \u003cbr\u003ePollo al horno \u003cbr\u003ePollo al estilo pollada \u003cbr\u003ePollo para tacos \u003cbr\u003eMuslitos con mojo \u003cbr\u003ePollo en cerveza \u003cbr\u003ePollo en coco \u003cbr\u003ePollo en jocón \u003cbr\u003ePollo en loroco \u003cbr\u003ePollo guisado \u003cbr\u003eSancocho de domingo \u003cbr\u003ePay de pollo para onces \u003cbr\u003eTallarines saltados de pollo y kion \u003cbr\u003ePanes con chumpe en relajo \u003cbr\u003eKak’ik \u003cbr\u003ePavo en mole \u003cbr\u003e\u003cb\u003eCerdo, cordero y chivo \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eFritanga \u003cbr\u003ePuerco asado \u003cbr\u003eChancho en salsa de tamarindo \u003cbr\u003ePuerco en chile verde \u003cbr\u003eCañón de cerdo entomatado \u003cbr\u003eChuletas de diario \u003cbr\u003eChuletas fritas \u003cbr\u003eLechón asado con mojo \u003cbr\u003ePamplonitas de cerdo \u003cbr\u003eSubanik \u003cbr\u003eCanelones de hongos y jamón \u003cbr\u003ePasta con salsa Caruso \u003cbr\u003eFugazza rellena \u003cbr\u003eReceta de domingo de Maruca \u003cbr\u003eTarta de cebollas y tocino \u003cbr\u003eChuletas de cordero asadas o a la plancha \u003cbr\u003eCordero con salsa Málaga \u003cbr\u003ePinchos asados con chimichurri \u003cbr\u003eGuiso de cordero \u003cbr\u003eCarbonada criolla \u003cbr\u003eKippe \u003cbr\u003e\u003cb\u003eRes\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eAlbóndigas en salsa \u003cbr\u003eAsado alemán \u003cbr\u003eTortitas de carne \u003cbr\u003ePicadillo sencillo \u003cbr\u003eEl picadillo de Nikki \u003cbr\u003eBistec a lo pobre \u003cbr\u003eBistec con tomates y cebolla \u003cbr\u003eBistec encebollado \u003cbr\u003eCarne asada o a la plancha \u003cbr\u003eFalda o entraña asada \u003cbr\u003eVaca frita \u003cbr\u003eAsado peruano de Luz \u003cbr\u003eCarne guisada \u003cbr\u003eCarne mechada \u003cbr\u003eCocido \u003cbr\u003eSopa de tartaritas \u003cbr\u003eSancocho de Raquel y Hugo \u003cbr\u003ePepián de res \u003cbr\u003eSeco de carne de res \u003cbr\u003eFalso conejo \u003cbr\u003eLomo saltado \u003cbr\u003eLomito en trozo con salsade chiles secos y coñac \u003cbr\u003eMatambre \u003cbr\u003e\u003cb\u003eCacao\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eMole poblano para todos los días \u003cbr\u003eCarne en salsa de chocolate \u003cbr\u003eEnchiladas de pollo y mole de chocolate \u003cbr\u003eEnsalada verde con naranja y puntas de cacao \u003cbr\u003eMole de plátano de la casa de Lito \u003cbr\u003eGalletas de chocolate sencillas \u003cbr\u003ePudín (budín) de pan con chocolate \u003cbr\u003eBolo brigadeiro \u003cbr\u003eChocolate caliente \u003cbr\u003e\u003cb\u003eCoco\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003ePanes de coco \u003cbr\u003eTortillas de harina y coco \u003cbr\u003eArroz con coco \u003cbr\u003eTembleque \u003cbr\u003eBrigadeiros brancos \u003cbr\u003eTartas de coco \u003cbr\u003e\u003cb\u003eAzúcar y vainilla \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eLos buñuelos de Leonor \u003cbr\u003eFlan \u003cbr\u003eManjar de leche \u003cbr\u003eArroz con leche de la abuela \u003cbr\u003eDulce de leche o arequipe casero \u003cbr\u003eAlfajores con baño de chocolate \u003cbr\u003ePionono de dulce de leche \u003cbr\u003eTarta frolla de dulce de leche \u003cbr\u003eDulce de lechosa verde \u003cbr\u003eKidfores de pecanas \u003cbr\u003eGranizada o raspado de café \u003cbr\u003eKuchen de manzana \u003cbr\u003ePastel de tres leches \u003cbr\u003eTurrón de convento \u003cbr\u003eQuesadilla 560\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eGlosario \u003cbr\u003eUtensilios de cocina recomendados \u003cbr\u003eRecursos y marcas conocidas \u003cbr\u003eAgradecimientos \u003cbr\u003eBibliografía \u003cbr\u003eÍndice ","brand":"Vintage Espanol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46302525292773,"sku":"NP9780593082300","price":39.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1842\/7735\/files\/9780593082300.jpg?v=1767731189","url":"https:\/\/k12savings.com\/es\/products\/latinsimo-recetas-caseras-de-los-veintin-pases-de-amrica-latina-isbn-9780593082300","provider":"K12savings","version":"1.0","type":"link"}