{"product_id":"cocina-cubana-cuban-cuisine-isbn-9780307386014","title":"Cocina cubana \/ Cuban Cuisine","description":"350 recetas clásicas que captan la esencia del paladar criollo \u003cbr\u003e \u003cbr\u003eEn \u003ci\u003eCocina cubana\u003c\/i\u003e, Raquel Roque ha juntado las recetas más queridas de su familia para ofrecer toda una selección de platos suculentos a los amantes de la cocina cubana. Tanto los expertos como los principiantes querrán aprovechar esta oportunidad de preservar para las generaciones venideras la rica tradición culinaria de la isla, o de experimentarla por primera vez.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLas recetas incluidas aquí reflejan lo mejor de dos mundos —el mundo colonial español y el mundo criollo—, creando así una mesa variada y sabrosa, salpicada de la sazón que define la cultura caribeña. Esta nueva edición de \u003ci\u003eCocina cubana\u003c\/i\u003e comparte la historia detrás de cada receta, y cuenta con cinco capítulos nuevos de cócteles, batidos, sándwiches, comida para bebés y recetas típicas de otros países latinoamericanos. Además incluye recetas de cubanos ilustres, tales como: \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e·       Pollo guarachero de Celia Cruz\u003cbr\u003e·       Pavo Saralegui de Cristina Saralegui\u003cbr\u003e·       Frijoles negros de Victor’s Café \u003cbr\u003e·       Flan de la abuela Yiyita del Padre Alberto \u003cbr\u003e·       Picadillo de carne de Carlos Eire \u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLa cocina cubana es una combinación de colores y sabores que invita por sí sola a sentarse a la mesa para saborear y disfrutar de un plato de arroz con frijoles y plátanos maduros. Desde sopas y cócteles hasta mariscos y carnes, \u003ci\u003eCocina cubana\u003c\/i\u003e es la colección más comprensiva de las renombradas recetas de Cuba, detalladas en pasos sencillos que renovarán su entusiasmo por la cocina.Raquel Roque es dueña del Downtown Book Center en Miami, una librería internacional y distribuidora de libros en español. Ella ha trabajado en la industria de libros desde 1965, cuando a la tierna edad de once años su familia llegó a Miami desde Cuba. En 1984 Roque fue una fundadora clave de la Feria Internacional del Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los últimos veinte años.   \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRoque es licenciada en Administración de Hospitalidad de la Florida International University, donde por primera vez se le ocurrió combinar su amor por los libros con su amor por la cocina.  Desde entonces no ha dejado de coleccionar recetas cubanas de su familia, sus amigos y los líderes de su comunidad. Además ha trabajado en numerosas cocinas, incluidas las del Hotel Omni y el Ramada Inn. Roque está casada con tres hijos y vive con su familia en Miami, Florida. 1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCócteles clásicos cubanos\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNuestra maravillosa \"Perla del Caribe\" no sólo es famosa por su música y su comida, sino también por sus bebidas. Los cócteles cubanos son famosos en todo el mundo. Hay una imagen típica del cubano que ha recorrido el mundo entero: luciendo la guayabera, fumando un habano y bebiéndose un trago, ya sea un daiquirí, un cubalibre o un mojito.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTenga en cuenta que en las recetas de este capítulo, 1 medida equivale a 1 1\/2onzas de líquido o licor. Por lo tanto, todas las recetas dan para un solo trago, menos \"La chaparra\" y el \"Yumurí\" que se pueden servir en una fiesta o, como decimos los cubanos, en una \"pachanga\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCubalibre\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl trago que da recuerdos de noches tropicales y veranos permanentes. También hay aquellos que lo llaman \"una mentirita\".\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003ehielo a gusto\u003cbr\u003e5 medidas de Coca-Cola\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003ezumo de 1\/2 limón\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEche el hielo, la Coca-Cola, el ron blanco y el zumo de limón en un vaso grande. Mezcle bien los ingredientes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDaiquirí\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl daiquirí es una de las bebidas clásicas cubanas, famoso como la rumba y conocido en todo el mundo. El clásico lleva zumo de limón, pero también puede combinarse con jugo de fresa o piña. En muchas licorerías venden una bebida sin alcohol.\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003ezumo de 1\/2 limón\u003cbr\u003e1\/2 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e1 taza de hielo picado\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Coloque el zumo de limón con el azúcar en la coctelera para que ésta se disuelva, luego agregue el hielo y, por último, el ron.\u003cbr\u003e2. Bátalo en la licuadora y sírvalo en una copa de champán (tipo flauta).\u003cbr\u003eSe puede usar cualquier fruta de temporada para hacer un daiquiri. Diviértase y mezcle varias frutas para crear diferentes sabores.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDaiquirí de naranja\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1\/2 onza de zumo de limón\u003cbr\u003e1 cucharada de jugo de naranja\u003cbr\u003e1 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e2 gotas de curaçao\u003cbr\u003e1 taza de hielo picado\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSe prepara igual al daiquirí clásico, y se agrega el jugo de naranja y el Curaçao.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDaiquirí de cerezas\u003cbr\u003eDisfrute esta bebida que tiene un color muy agradable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1\/2 onza de zumo de limón\u003cbr\u003e1 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e1 cucharadita de licor de cerezas\u003cbr\u003e1 cucharadita de granadina\u003cbr\u003e1 taza de hielo picado\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSe prepara igual al daiquirí clásico, y se agrega el licor de cerezas y la granadina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChaparra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCuando quiera reunirse con su familia o sus amigos, prepare este ponche y disfrute la música de Arturo Sandoval.\u003cbr\u003erinde: 15 porciones\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecáscara de 1 limón\u003cbr\u003e1 botella de ron blanco\u003cbr\u003e1\/2 botella de vermut rojo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Eche la cáscara de limón en una jarra y agréguele las bebidas. Métalo al refrigerador y déjelo reposar por lo menos 24 horas.\u003cbr\u003e2. Sírvalo frío. Puede guardarlo varios días en el refrigerador.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHabana especial\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta es una verdadera bebida criolla.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2 medidas de ron blanco\u003cbr\u003e1 medida de jugo de piña\u003cbr\u003e1 cucharadita de marrasquino\u003cbr\u003ehielo a gusto\u003cbr\u003e1 rodaja de piña para decorar\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Bata muy bien las bebidas con el hielo y sírvalo en un vaso grande.\u003cbr\u003e2. Decore el vaso con una rodaja de piña.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHemingway special\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn honor del escritor Ernest Hemingway, quien amaba nuestra querida isla y siempre ordenaba este trago cuando pasaba sus tardes en el bar Floridita, el cual era tan famoso por sus bebidas como por el propio escritor.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1\/2 onza de zumo de limón\u003cbr\u003e1 cucharadita de marrasquino\u003cbr\u003e2 cucharaditas de jugo de toronja\u003cbr\u003e2 medidas de ron blanco\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Bata todos los ingredientes en la coctelera.\u003cbr\u003e2. Sírvalo bien frío.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIsla de pinos\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta bebida debe su nombre a la bella provincia de Cuba.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2 medidas de jugo de toronja\u003cbr\u003e1\/2 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSe mezcla bien todos los ingredientes y se sirve bien frío.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMojito\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e¿Qué se puede decir sobre el mojito? Imagínese el mojito de la Bodeguita del Medio, el templo del beber y del comer y el museo del saber y del recuerdo. Se cuenta que el mojito lo inventó el corsario inglés Francis Drake, y Hemingway se daba los \"palos\" de daiquirí en el Floridita y los \"palos\" de mojitos en la Bodeguita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ezumo de 1\/2 limón\u003cbr\u003e1\/2 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e3 hojas de hierbabuena\u003cbr\u003e2 cucharadas de \"bitter\"\u003cbr\u003e1 medida de ron blanco\u003cbr\u003ehielo a gusto\u003cbr\u003e2 medidas de agua mineral\u003cbr\u003e1 rodaja de limón para decorar\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Mezcle el zumo de limón con el azúcar, eche la hierbabuena y mezcle bien.\u003cbr\u003e2. Luego agregue el \"bitter\", el ron y el hielo.\u003cbr\u003e3. Agregue el agua mineral de último y decore con una rodaja de limón.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSantiago\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSantiago de Cuba es una de las provincias más lindas de Cuba y le da su nombre a esta bebida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1\/4  de medida de zumo de limón\u003cbr\u003e1\/2 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e1\/2 medida de ron blanco\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e1. Bata todos los ingredientes en la coctelera.\u003cbr\u003e2. Sírvalo en una copa de martini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYumurí\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl valle de Yumurí ha sido la inspiración de autores, cantantes y los campesinos de Cuba. Este trago nos regresa a nuestras raíces.\u003cbr\u003erinde: 4 porciones\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ejugo de 6 naranjas\u003cbr\u003ezumo de 2 limones\u003cbr\u003e6 cucharaditas de azúcar\u003cbr\u003e3 medidas de ron blanco\u003cbr\u003e3 cucharadas de \"bitter\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Eche el jugo de naranja, el zumo de limón, el azúcar y las bebidas alcohólicas en una jarra.\u003cbr\u003e2. Métalo al refrigerador y déjelo enfriar por 2 horas.\u003cbr\u003e3. Sírvalo con bastante hielo.\u003cbr\u003e. Jai -Alai\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMi abuelo Sacramento, que era de raíces chinas, jugaba tremendo jai-alai, uno de los deportes favoritos de los cubanos.\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1 cucharada de zumo de limón\u003cbr\u003e1 cucharadita de azúcar\u003cbr\u003e1 hoja de hierbabuena\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e1 medida de ginebra\u003cbr\u003e1 medida de vermut\u003cbr\u003e1 medida de agua mineral\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Eche el zumo de limón, el azúcar y la hoja de hierbabuena en un vaso y mezcle bien.\u003cbr\u003e2. Agregue el hielo picado y, de último, la ginebra, el vermut y el agua mineral.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCubanita\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo hay piropo más lindo que llamarle \"cubanita\" a una mujer. Este trago es dulce, pero no empalaga -igual que las cubanitas.\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2 medidas de ron elixir\u003cbr\u003e1 medida de crema de leche (heavy cream)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLlene una copa de coñac con el ron elixir hasta la mitad, y termínela de llenar con la crema de leche. Mézclelo bien y sírva.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoncellita\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoncellita significa una dama cubanita. Este trago se les servía a las jóvenes debutantes tal como se les sirve el Shirley Temple aquí en Estados Unidos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1 medida de crema de cacao\u003cbr\u003e1 medida crema de leche\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1. Llene una copa de coñac con la crema de cacao hasta la mitad, y termínela de llenar con la crema de leche. Tenga en cuenta que, por la densidad de ambas bebidas, si las echa despacio, no se mezclan.\u003cbr\u003e2. Sírvalo frío.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMulata\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo hay nada más bello que una mulata cubana, musa inspiradora de arte, música y cultura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eingredientes\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1\/2 onza de zumo de limón\u003cbr\u003e1\/4  de medida de crema de cacao\u003cbr\u003e2 medidas de ron blanco\u003cbr\u003ehielo picado a gusto\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ecómo se prepara\u003cbr\u003eMezcle bien los ingredientes y sirva helado.\u003cbr\u003e.Revisado y actualizado","brand":"Vintage Espanol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46299857584357,"sku":"NP9780307386014","price":17.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1842\/7735\/files\/9780307386014.jpg?v=1767723869","url":"https:\/\/k12savings.com\/es\/products\/cocina-cubana-cuban-cuisine-isbn-9780307386014","provider":"K12savings","version":"1.0","type":"link"}